Curso de RISOTOS VEGANOS

Uma imersão autoral com a chef Lola & Hannah Fontel

Este será um encontro entre duas chefs apaixonadas pela cozinha criativa, onde técnica e afeto se encontram para transformar ingredientes vegetais em experiências memoráveis.

De um lado, a chef Lola, especialista em risotos que viaja o Brasil ensinando sua técnica exclusiva, como a tostatura a seco e o ponto perfeito do arroz. Do outro, Hannah Fontel, referência em comida vegana e natural, conhecida por seu olhar poético sobre os ingredientes e sua habilidade em criar camadas de sabor sem excessos, com respeito à sazonalidade e ao alimento de verdade.

Neste curso, você vai:

• Aprender as bases essenciais do risoto, com foco em ingredientes vegetais
• Entender como criar texturas e cremosidades sem queijo ou manteiga
• Descobrir técnicas atuais, como pestos, cremes e toppings crocantes
• Desenvolver o seu paladar e repertório para criar receitas autorais e ousadas

Você irá aprender (e se deliciar):

• Risoto verde com queijo defumado e folhas de arroz crocante – base de palak paneer (prato indiano feito com um purê intenso de espinafre). Finalizado com queijo defumado da Folha Vegana
• Risoto de tomate assado com cogumelos salteados e queijo de castanha de caju – essa opção traz uma profundidade de sabor com o tomate assado, além da cor vibrante e da acidez natural que equilibra o prato. Finalizado com picles de maxixe, que além de trazer crocância e frescor, ainda conecta com ingredientes brasileiros pouco explorados.
• Risoto de abóbora com açafrão, fonduta vegana e café – feito com base cremosa de abóbora e um toque de açafrão, que traz cor dourada e leve perfume terroso. Finalizado com fonduta vegana de castanhas e pó de café, criando um contraste elegante entre doçura, untuosidade e amargor sutil. Um prato envolvente, com camadas inesperadas e final marcante.

Tudo isso em um ambiente inspirador: o Porongo (restaurante vegano que une brasilidade, vinho e jazz, e que será o cenário perfeito para essa vivência)

📅 Data: 07 de Junho de 2025
🕚 Horário: 10h às 14h
📍 Local: Porongo – R. Dr. Ylmar Corrêa, 80, Florianópolis
💰 Investimento: R$ 349

Importante:
As receitas deste curso são 100% veganas, com foco em ingredientes naturais, sem produtos ultraprocessados.